La production du Comté se fait uniquement dans le Doubs et dans le Jura. Son lait provient des vaches de races Montbéliarde et Simmental françaises. En effet, ce sont les seules vaches à être homologuées afin de produire le lait destiné à fabriquer les fromages de cette famille. Le goût fruité est le résultat d’une maturation en cave d’affinage durant au moins 6 mois. Ce fromage est particulièrement riche en arôme et contient une certaine quantité de phosphore, calcium, sels minéraux et protéines. C’est également un aliment d’exception dans la mesure où ses apports nutritionnels sont nécessaires à un bon équilibre alimentaire. Ce fromage se déguste à toute heure, que ce soit après un repas ou en collations.
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